rote Linsencreme 5, geräucherte Gänsebrust 5, Oliven 5,
Rauchbutter 5, süßsauer rote Bete 5, rosa eingelegter Blumenkohl 5, Brot 5

rote Bete Suppe
Meerrettich, Sauerrahm, Dill 8

Rehbouillon vom Jäger Joseph Walter
Thymian, Bouillongemüse, Kräuterpfannkuchen  9

marinierter kalter Braten vom Metzger Kammermeier
Schwarzkohl, getrocknete Tomate, geröstete Haselnuss  14

gebratene Blutwurst
Berglinsensalat, gebratener Apfel, Petersilie  14
Chicoree
Creme fraiche, Sardelle, Parmesan  11

Wirsingslaw
Koriandersaat, Joghurt, Granatapfel  13
Frisée
Karotte, Apfel, geröstete Sonnenblumenkerne  8

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Steinpilzrisotto
Petersilie, gebratene Austernpilze  17
Maultaschen
Ricotta, Safran, Orange  17

*

Südtiroler Kasnocken
Nussbutter, Kräuter, Parmesan  17
gefüllter Mangold
Steckrübenpüree, Ricotta, Sommertomate vom Gärtner Sailer 25

Spaghetti
Tomate, Sardelle, Rosinen, Pinienkerne, Pangrattato  23

geschmortes Rind vom Metzger Kammermeier
Backpflaume, Maroni, Rosenkohl, Thymianpolenta 32

Schweinebraten vom Metzger Kammermeier
Krautsalat, Kartoffelknödel  28

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Palatschinke
Brombeermarmelade 6