eingelegte rote Bete 5, Oliven 5, Brot 2, süßsauer Sellerie 5,
Grünkohlpesto 5, schwarze Bohnencreme  5,  gezupftes Schwein mit Sesam 5

Kartoffelsuppe
getrocknete Steinpilze, Lauchöl 8

schwarzer Rettich
gezupftes Schwein vom Metzger Kammermeier, Limette, Ingwer 14

Chicoree
Walnuss, Blutorange, Parmesan 12

geröstete Schwarzwurzeln
Misobutter, gekochtes Ei 13

gebratene Wachtel
Selleriepüree, negroamaro, getrocknete Feige    17

Bittersalate
Radicchio, Puntarella, Endivie  8

*

kleines Risotto
rote Bete, Kreuzkümmel, Taleggio 17

Maultaschen
Brokkoli, Cime di Rapa, Sardelle  17

*

Südtiroler Kasnocken
Nussbutter, Kräuter, Parmesan  16

pochiertes Saiblingsfilet von der Fischzucht Birnbaum
bunter Mangold, Ingwer, Meerrettichkartoffelpüree  32

 Kartoffelgnocchi
Puntarella, Knoblauch, Chili 27

Schweinebraten vom Metzger Kammermeier
Blaukraut, Kartoffelknödel  27

Osso buco vom Rind vom Metzger Kammermeier
Tomate, Gremolata, Schwarzkohl, Safranpolenta  32