Oliven 4, gezupftes Schwein mit Sesam 4, süßsauer rote Bete 4 Kichererbsencreme 4
eingelegter Schrobenhausener Spargel 4, Salbeibohnen 4, Fenchelsalami von Pedrazzoli 4, Brot 2
Sellerieeintopf
Schwarzkohl, Haselnuss, Haselnussöl 9
geräucherte Gänsebrust
gebratener Chicoree, Apfel, Thymian 13
gerösteter grüner Hokkaidokürbis
Limette, Butter, Kürbiskerne 8
Orangenfenchel
Ziegenfrischkäse vom Michlbauer, Pangrattato, Fenchelsaat 10
roh marinierte rote Bete
Ingwer, Meerrettich, Ricotta 9
Feldsalat vom Gärtner Sailer
Birne, Kernöl, Kürbiskerne 7
*
Maultaschen
Kürbis, Salbei, Pecorino 16
kleines Risotto
Puntarella, Wermut, Orange 16
*
Südtiroler Kasnocken
Nussbutter, Kräuter, Parmesan 16
geschmorter Grünkohl
Brühwurst vom Metzger Bauch, Hafer, Salzkartoffel 18
Kartoffelgnocchi
Sommertomaten vom Gärtner Sailer, Kapern, TaggiascaOliven 20
Schweinebraten vom Metzger Kammermeier
Blaukraut, Kartoffelknödel 24
gebratener Rehrücken vom Jäger Joseph Walter
Preiselbeere, Rosenkohl, Kartoffelgratin 27
Palatschinke
Brombeermarmelade 6